记者从市文化广电体育和旅游局获悉,日前自治区文化和旅游厅公示“广西有味·百县千菜”2021年广西非遗特色美食大赛获奖名单,我市精心组织选送的牛大叔玉林牛巴、老芳牛腩粉两道玉林非遗特色美食榜上有名。
“广西有味·百县千菜”2021年广西非遗特色美食大赛汇集来自广西111个市、县、区共320道非遗小吃及地方特色小吃,采用“热菜冷评”方式,共评选出100道获奖特色美食,其中来自我市的牛大叔玉林牛巴获特色小吃类银奖第一名、老芳牛腩粉获特色小吃类银奖第四名。
评委认为,以牛大叔牛巴为代表的玉林牛巴具有口感甘香回味、肉质韧而不坚,富含氨基酸与蛋白质等特点,深受广大群众喜爱,是节庆宴会、日常饮食的必备佳肴,同时,玉林牛巴制作技艺是玉林饮食文化的重要组成部分,对研究岭南文化和饮食文化具有重要意义;玉林牛腩粉制作技艺至今已有2000多年历史,也是玉林饮食文化的重要组成部分,牛腩粉生产工艺流程复杂,每道工序的细腻程度要求之高,是其他肉类食品生产难以比拟的。(记者 周立华)
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