肥肠怎么清洗才能不臭又干净?
食盐搓洗食盐不光可以调味,其实它的清洗作用还非常的大,它可以将一些油脂,污物以及细菌从表皮脱落。所以可以将猪肠先翻过来,把里面的污物、油脂先冲干净,接下来在上面抹上一层食盐,可以用粗颗粒的盐。
使用苏打粉清洗
苏打粉一般是放在面团里面发酵的，其实它是也有可以去油污的作用的。因此可以将肥肠翻一个身，在其表面撒上适量的苏打粉，然后放置30分钟到40分钟左右，苏打粉可以溶解上面的油脂。然后再用水去冲洗。
怎么煮肥肠才能又烂又软?
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
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