鸡汤怎么炖才又浓又黄?
第1招就是把鸡放进冰箱的冷冻室里面冷冻上3~4小时排酸杀毒，可以增加鸡汤的浓度，
第2个技巧是去除鸡爪上面的尖角、鸡头、鸡屁股、内脏，可以避免异味感染。
第3个技巧就是把鸡肉冷水下锅，焯水3~4分钟去掉腥味，这样鸡肉肉质更干净，不会有残渣和腥味，可以增加鸡汤的浓度。
鸡汤炖出来不黄主要是什么原因?
鸡汤不黄的原因主要取决于鸡的品种。
土鸡炖出来的鸡汤是黄的，因为鸡油含量少，肉鸡的养殖时间短，鸡油含量少。现在大饭店里炖鸡都用鸡油，使鸡油和胡萝卜一起熬制，形成了金黄色汤。后期放到鸡汤里面，颜色非常好看。
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